Ikuti tur ke toko kelontong mana pun, dan frasa "bebas gluten" tampaknya muncul di mana saja dari label pada saus salad hingga kantong keripik jagung.
Itu bukan imajinasi Anda.
Sejak 2012, jumlah produk bebas gluten yang tersedia di toko telah melonjak 135 persen. Terlebih lagi, dalam survei Gallup 2015, satu dari lima orang dewasa AS menjawab bahwa mereka secara aktif menyertakan makanan bebas gluten dalam makanan mereka.
Studi-studi ini dan informasi anekdot lainnya tentang gerakan makan bebas gluten memiliki dokter anak dan ahli gizi yang prihatin tentang jangkauan diet.
"Ada hal-hal tentang diet ini yang dapat mengubah hidup menjadi lebih baik," kata Dr. Norelle R. Reilly, seorang ahli gastroenterologi pediatrik di Columbia University Medical Center, kepada Healthline. "Ada juga hal-hal tentang diet ini yang bisa menjadi buruk."
Reilly baru-baru ini menerbitkan komentar di The Journal of Pediatrics yang berbicara tentang gelombang makanan bebas gluten saat ini, dan mendesak orang tua untuk berkonsultasi dengan dokter atau ahli nutrisi jika mereka percaya diet bebas gluten akan menguntungkan anak mereka.
Baca Lebih Lanjut: Akan Pergi Tanpa Gluten Membuat Anda Lebih Sehat? »
Kapan Pergi Gluten-Free
Bagi siapa saja yang memiliki penyakit celiac, diet bebas gluten adalah suatu keharusan.
Gangguan ini menghambat pencernaan dan penyerapan gluten, yang merupakan protein yang ditemukan dalam gandum, barley, dan gandum hitam. Orang yang tidak bisa makan gluten mengalami penyakit yang meliputi kembung parah, diare, dan kekurangan gizi.
Tidak ada obat yang diketahui dan hanya diet bebas gluten yang memberikan bantuan.
Reilly mengatakan kepada Healthline bahwa komentarnya tidak ditulis untuk orang tua dari anak-anak yang sudah didiagnosis dengan penyakit celiac.
Ini benar-benar bagi mereka yang telah menghilangkan gandum dalam makanan anak-anak mereka karena mereka mencurigai intoleransi gluten atau karena mereka pikir itu adalah cara yang lebih sehat untuk dimakan. Dia juga ingin memberi tahu dokter anak.
Harapan Reilly adalah untuk mendidik massa tentang apa yang makan gluten gratis benar-benar memerlukan dan apa artinya dalam hal kesehatan dan kesejahteraan.
"Pengetahuan adalah kunci ... terutama ketika Anda membuat keputusan tentang diet anak Anda," katanya.
Baca Lebih Lanjut: Apakah Ketidakseimbangan Gluten Non-Celiac Sebuah Hal Nyata? »
Kekhawatiran Utama
Salah satu kekhawatiran terbesar bagi anak-anak yang mengikuti diet bebas gluten berkisar nutrisi yang cukup, menurut Reilly.
Kekurangan vitamin B, zat besi, serat, asam folat, dan kalsium adalah risiko potensial.
Bagaimana makan bebas gluten memengaruhi kepadatan tulang, penurunan berat badan, dan penambahan berat badan adalah masalah yang perlu orangtua waspadai.
"Karbohidrat adalah bahan bakar utama untuk anak-anak," Angela Lemond, R.D.N., C.S.P., L.D., yang menjalankan praktik pribadi dan merupakan juru bicara untuk Akademi Nutrisi dan Diet, mengatakan kepada Healthline. “Jika Anda memotong karbohidrat dengan makanan, anak-anak akan menurunkan berat badan. Saya telah melihatnya secara langsung. "
Baik Lemond dan Reilly mengatakan bahwa masuknya produk bebas gluten saat ini tersedia untuk konsumen menyajikan sedikit pedang bermata dua.
"Untuk anak yang menderita penyakit celiac, mereka bisa merasa normal karena ada begitu banyak produk di luar sana sekarang," kata Reilly.
Tetapi produk-produk tersebut tidak selalu memberikan pilihan yang lebih sehat daripada rekan-rekan berbasis gluten mereka, Lemond menambahkan.
"Rasa terganggu ketika Anda meninggalkan gandum," katanya. “Untuk membuat itu, kamu tambahkan gula.”
Terlebih lagi, banyak makanan kenyamanan bebas gluten yang tidak diperkaya secara memadai, menurut Lemond, yang melingkari kembali potensi anak-anak untuk kehilangan nutrisi utama.
"Vitamin B lebih rendah dalam beberapa makanan bebas gluten," kata Lemond. "Besi akan menjadi lebih sedikit dalam makanan kenyamanan yang disempurnakan."
Jika orang tua mencurigai intoleransi gluten pada anak mereka, langkah pertama adalah menguji penyakit celiac, kata Reilly.
Jika penyakit ini dikesampingkan tetapi menghilangkan gandum masih sesuatu yang orang tua ingin melanjutkan karena mereka melihat manfaat, Lemond mengatakan prioritas utamanya menjadi pendidikan.
Diet bebas gluten menantang untuk diikuti dan orang tua membutuhkan panduan tentang cara mendapatkan makanan yang seimbang dan sehat untuk anak-anak mereka.
"Anda benar-benar tidak bisa berdebat dengan seseorang ketika mereka mengatakan mereka memiliki bantuan gejala," kata Lemond.
Baca Lebih Lanjut: Apakah Gluten Dapat Memicu Arthritis Anda? »
Perjalanan Satu Keluarga
Perasaan lega adalah apa yang diinginkan Barb Shipley untuk putrinya yang berusia 13 tahun setelah membuang gluten dari makanan anaknya.
Tiga tahun lalu putrinya mengalami eksim parah. Pada awalnya, Shipley mengira itu kacang, tetapi kemudian dia mulai mencurigai gluten.
"Pada awalnya kami mencoba pergi cahaya gluten," katanya.
Tapi ketika putrinya pulang dari perjalanan berkemah dengan keluarga lain - di mana dia tidak menghindari makanan berbasis gluten - dan eksim kembali, menjadi jelas bahwa protein tersebut perlu dihapus, kata Shipley.
Saat ini, pola makan seluruh keluarga cenderung "skala paleo," katanya. Shipley belum meminta nasihat dari dokter anaknya tentang pergi bebas gluten. Sebagai gantinya, dia beralih ke ahli akupunktur yang mengkhususkan diri dalam pengobatan Cina untuk bimbingan.
Namun, dokternya menyadari bagaimana keluarga itu makan dan menguji semua anak-anak Shipley untuk penyakit celiac. Mereka semua negatif.
Sebagian besar pendidikan Shipley tentang cara memasak gluten-free datang dari dua saudara perempuannya, yang menyingkirkan protein dari makanan mereka beberapa dekade yang lalu.
Tepat setelah ahli akupunktur merekomendasikan agar gluten dilepas, keluarga tersebut memulai liburan tahunan bersama saudara-saudaranya. Shipley mengatakan waktunya sudah sempurna.
“Itu adalah pendidikan dua bulan,” katanya, tentang “metode yang masuk,” untuk bersiap untuk hidup bebas gluten.
Shipley menyadari kekhawatiran tentang nutrisi yang tidak memadai dan diet bebas gluten. Dia berhati-hati untuk memasukkan banyak protein dan sayuran selama waktu makan.
"Kami meresepkan diet makanan secara keseluruhan," katanya. “Saya merasa seperti kami melakukan dengan sangat baik.”
Tidak ada komentar:
Posting Komentar